Pandekager med gulerod og banan – morgenmad

Kanel stabiliserer  vores blodsukker og kan være med til et øget vægttab.
Kanel har indvirkning på vores humør og energiniveau. Køb gerne den ægte Ceylon kanel,  da den har mindre mænge af det smagsgivende stof kumarin, som kan være skadeligt for lever og nyrer i for store mængder.

 

PANDEKAGER

2 æg
1 lille banan
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1 dl revne gulerødder
6 mynteblade
5 mandler
1 dl. friske blåbær
1 tsk kokosolie til stegning.

Bland alt på nær blåbær, kokosolie og mandler i en skål. Blend med en stavblender. Kom kokosolien på en varm pande, og  lav ca. 10 små tykke pandekager. Steg dem gyldne på begge sider, og server med friske blåbær, mandler og et lille drys kanel.